Le <i>casabe</i>, patrimoine culinaire précolombien
Gastronomique/Historique/Traditionnel

Le casabe, patrimoine culinaire précolombien

Lorsque l’on fait référence à la nourriture de base des peuples originaires de l’Amérique latine, on pense immédiatement au maïs. Ce n’est pas faux, mais on devrait ajouter la yuca, si l’on veut s’approcher au plus juste de la réalité de la géographie et de l’histoire culturelle du continent. En effet, il est reconnu que … Lire la suite

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Des recettes oubliées qui reprennent vie
Créatif/Gastronomique/Pratique/Traditionnel

Des recettes oubliées qui reprennent vie

Les Recettes oubliées des Andes vénézuéliennes : c’est le titre d’un livre bilingue français-espagnol qui vient de paraître… à Montréal ! Le lieu d’édition pourrait paraître étrange pour un ouvrage aussi spécialisé. En fait, la production de ce livre grand format a une histoire qui mérite d’être contée. Il était une fois un professeur du … Lire la suite

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La <i>cachapa</i>, cette délicieuse galette de maïs
Gastronomique/Pratique/Traditionnel

La cachapa, cette délicieuse galette de maïs

Une fois n’est pas coutume, je me lance aujourd’hui dans un article sur la gastronomie vénézuélienne. Une gastronomie simple et saine, parfois fruste, qui reste proche de ses racines rurales ou indigènes. Un des mes plats préférés est sans aucun doute la cachapa. Il s’agit tout simplement d’une galette de maïs tendre, une sorte de … Lire la suite

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