Le <i>casabe</i>, patrimoine culinaire précolombien
Gastronomique/Historique/Traditionnel

Le casabe, patrimoine culinaire précolombien

Lorsque l’on fait référence à la nourriture de base des peuples originaires de l’Amérique latine, on pense immédiatement au maïs. Ce n’est pas faux, mais on devrait ajouter la yuca, si l’on veut s’approcher au plus juste de la réalité de la géographie et de l’histoire culturelle du continent. En effet, il est reconnu que … Lire la suite

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Pas de Noël sans <i>hallaca</i> !
Gastronomique/Pratique/Traditionnel

Pas de Noël sans hallaca !

La honte ! Depuis cinq ans qu’existe ce blog (et plus de 300 articles déjà publiés), je ne vous ai pas encore parlé de la hallaca, si ce n’est tout à fait incidemment en décrivant les traditions de Noël au Venezuela. La hallaca ! le mets vénézuélien par excellence, savouré presqu’exclusivement au temps de Noël, … Lire la suite

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L’édifiante histoire de l’<i>Arepera</i> socialiste
Economique/Gastronomique/Politiquement incorrect

L’édifiante histoire de l’Arepera socialiste

Quel oubli ! Je ne vous ai encore parlé que très transversalement de l’arepa, nourriture de base du Vénézuélien. C’était à l’occasion du cinquantenaire de la Harina P.A.N., la farine précuite qui est à la base de l’aliment-roi du Venezuela. L’arepa est une petite galette de maïs, de forme ronde, qui sert de pain quotidien … Lire la suite

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Les 50 ans du pain quotidien des Vénézuéliens
Economique/Gastronomique/Pratique/Traditionnel

Les 50 ans du pain quotidien des Vénézuéliens

Demandez à un Vénézuélien quel est le mets le plus vénézuélien. Il vous répondra invariablement : l’arepa. Et demandez-lui quel est le produit le plus vénézuélien. il vous répondra plus que certainement : la Harina PAN. Les deux sont liés, puisque la farine de maïs précuite de marque Harina P.A.N. sert à élaborer l’arepa, cette petite … Lire la suite

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Des recettes oubliées qui reprennent vie
Créatif/Gastronomique/Pratique/Traditionnel

Des recettes oubliées qui reprennent vie

Les Recettes oubliées des Andes vénézuéliennes : c’est le titre d’un livre bilingue français-espagnol qui vient de paraître… à Montréal ! Le lieu d’édition pourrait paraître étrange pour un ouvrage aussi spécialisé. En fait, la production de ce livre grand format a une histoire qui mérite d’être contée. Il était une fois un professeur du … Lire la suite

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La <i>cachapa</i>, cette délicieuse galette de maïs
Gastronomique/Pratique/Traditionnel

La cachapa, cette délicieuse galette de maïs

Une fois n’est pas coutume, je me lance aujourd’hui dans un article sur la gastronomie vénézuélienne. Une gastronomie simple et saine, parfois fruste, qui reste proche de ses racines rurales ou indigènes. Un des mes plats préférés est sans aucun doute la cachapa. Il s’agit tout simplement d’une galette de maïs tendre, une sorte de … Lire la suite

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